HEINDE & VERRE: PIURA PERU DARK 71%

Deze zeldzame cacao van Piura Blanco werd in 2016 uitgeroepen tot beste Peruaanse cacao. De typische briljante en lichte kleur van de boon preludeert zijn complexe aanhoudende en fruitige smaak. De bonen komen oorspronkelijk uit Peru en groeien in de hoge Piura Valley-regio.


PROEFNOTITIES

Jong rood fruit, passievrucht, zachte notigheid, lange en elegante afdronk met een vleugje koffie en citrus.

Voor deze reep heeft Heinde en Verre twee verschillende brandprofielen gebruikt. De eerste benadrukt tonen van vers jong fruit. De tweede branding brengt mooie, zachte tonen van noten en koffie naar voren.

NORANDINO LANDBOUWERS

Norandino is een landbouwcoöperatie, gericht op lokale Peruaanse producten zoals koffie en cacao. Ze streven naar meer sociale, economische en ecologische verantwoordelijkheid in al hun producten en processen. Het productiegebied omvat de kust, bergen en jungle van Noord-Peru, in de departementen Piura, Tumbes, Amazonas, Cajamarca, Lambayeque en San Martín. De cacaobonen zijn afkomstig uit de dorpen Palmas, Puerta Palache en Las Lomas in de San Lorenzo-vallei. Een deel van de grotere Piura Vally Peru. Het terroir kan worden gedefinieerd als droog bos met slechts een paar maanden regen per jaar. De cacaobomen worden gevoed met water uit het Andesgebergte. Bij Norandino fermenteren de boeren de bonen tussen de 6 en 8 dagen in houten kisten. Na de fermentatie worden de bonen in de zon gedroogd en verpakt voor verzending naar Nederland.