Blanxart - Nicaragua 87% BIO NO SUGAR
De bonen komen uit Waslala, dat ligt in de Unesco Biosfeer Bosawás in Nicaragua. De cacao kenmerkt zich door diepe aardse tonen met hints van noten en grassen. De reep smelt makkelijk waardoor deze smaken snel vrijkomen.
SAASE heet het in het Spaans: sin azúcares añadidos sin edulcorantes, oftewel: geen toegevoegde suikers geen zoetstoffen. Er is agave-vezel in de chocolade verwerkt. Maar wat is dat?
Iets mag suikervrij heten als het minder dan 0,5 gram suiker per 100 gram heeft. Maar chocola – en veel andere producten – hebben sowieso natuurlijke suikers. En wat is agave-vezel? Blanxart lost dit op door twee keer 0% op de verpakking te drukken.
De Unesco Bosawás biosfeer is het grootste aaneengesloten tropische regenwoud van Amerika op het Amazonewoud na. Het omvat meerdere nationale parken en reservaten, in totaal 15% van Nicaragua. De naam is een acroniem, samengesteld uit de rivier Bocay (BO), het nationale park Cerro Saslaya (SA) en de rivier Waspuk (WAS). In de Bosawás leven twee inheemse volken, de Miskito en de Mayagna. Zie ook deze site.
De cacaobonen van de Trinitario-variëteit voor deze reep zijn afkomstig uit Waslala, gelegen in de Unesco-biosfeer Bosawás in Nicaragua. Het wordt gekenmerkt door diepe aardse tonen met hints van noten en grassen. De reep smelt gemakkelijk, waardoor de smaken snel vrijkomen.
De cacao voor deze reep komt uit de gemeente Waslala, die in de biosfeer ligt en het stadje en een groot gebied eromheen omvat. Blanxart wil ons niet zeggen wie de leverancier van de bonen is. Aangezien ze meest zelf inkopen, hebben wij een zeer sterk vermoeden, dat het CACAONICA is, een coöperatie uit Waslala die in 2000 is opgericht en inmiddels zo’n 280 leden kent in 40 gemeenschappen (dorpjes). Op 16 oktober 2017 won Mikkel Fris Holm gouden medailles voor zijn chocola tijdens de International Chocolate Awards in Londen. Dit werd trots in de Nicaraguaanse pers/radio vermeld en en passant ook dat Blanxart dezelfde cacao afneemt.
Smaaktonen: intense bloemige tonen, vergezeld door citrus en fruitige accenten (sinaasappel, citroen, ananas) en verder uitgebalanceerd door nootachtige en grassige tonen.
Ingrediënten: cacaobonen, , plantaardige vezels (agave), cacaoboter, cacaopoeder.
Cacao: minimaal 87%.
Veganistisch en glutenvrij.
Kan sporen van melk, noten,en soja bevatten.