Krak Chocolade - St. Vincent 70%

St. Vincent and the Grenadines! Ten noorden van Venezuela en tussen de Caribische eilanden Granada en Barbedos ligt het kleine eiland St. Vincent and the Grenadines. Om deze te gekke naam ben ik niet met de cacao van dit eiland gaan werken.

De cacao groeit verspreid over het hele eiland en wordt beheerd door de St. Vincent Cocoa Company. Ze beheren 250 hectare grond en kopen van zo’n 100 boeren de cacao. De cacao groeit tussen de mais, bananen en gember planten en in de schaduw van kokosnoot en mahonie bomen. De cacao wordt op een centrale plek gefermenteerd.

smaakprofiel: een volle krachtige cacao met veel citrus en de schil van limoen. Tonen van brood en cashewnoten. Net als in wijn vallen de tannines op.

Ingrediënten: Cacaobonen en ongeraffineerde rietsuiker.

80 gram pure chocolade 70%

Onze chocolade is Vegan, soja en glutenvrij. Kan sporen van lactose bevatten en is gemaakt in een fabriek waar geen pinda’s en noten verwerkt worden.